Fiel & Potins - Mot-clé - agriculture biologique2023-01-24T18:01:06+00:00Patoueurn:md5:f9d1b620aee4371dafc440d9abcc025dDotclearparmentier de canardurn:md5:fe9703d089b6a401b4cf453f4385b5b62012-08-22T15:54:00+01:002012-08-22T15:07:50+01:00Patcuisine recettesagriculture biologiquebiarritzcuisinecôte atlantiquecôte Basquecôte basquelaitmagret de canardpatatespiments vertssaladesantéthymvacancesvin rosééconomieété<p><strong>Pour 8 personnes</strong><strong></strong><strong></strong><strong></strong> :<br />
8 cuisses de confit de canard,<br />
3 échalotes ciselées,<br />
10 belles <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/09/Le-pot-au-feu-%3A-vraie-recette-plat-authentique%2C-di%C3%A9t%C3%A9tique-et-%C3%A9conomique">patates</a> pour purée,<br />
1/2 l de lait,<br />
du <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/05/Le-thym-et-ses-vertus-antiseptiques-%28phytoth%C3%A9rapie%29">thym</a>,<br />
<a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/05/calendrier-modeste-du-jardin-potager">persil</a> ciselé,<br />
sel et poivre (ou <a href="http://www.pimentdespelette.com/">piment d'espelette</a>),<br /></p> <p><strong>Peler</strong> et <strong>couper</strong> en quartiers les <strong>patates</strong>, les déposer dans une casserole avec du <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/05/Le-thym-et-ses-vertus-antiseptiques-%28phytoth%C3%A9rapie%29">thym</a>, sel et poivre, couvrir d'eau et porter à feu moyen à ébullition.<br /></p>
<p><em>Pendant ce temps</em> :<br /></p>
<p><strong>Rincer</strong> et <strong>dégager</strong> toute la graisse des cuisses de canard que vous épongez avec un essuie tout.<br />
Retirer la peau et les os, <strong>émiettez</strong> le canard dans une jatte.<br />
Dans une <strong>poêle</strong> faites <strong>revenir</strong> les <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/07/Moules-%C3%A0-la-cr%C3%A8me-recette-charentaise">échalotes</a> dans une belle cuillère à soupe de graisse de canard, lorsqu'elles deviennent translucides, mettre délicatement les morceaux de canard, mélanger, et incorporer 1 cuillère à café de <strong>persil</strong>, laisser mijoter sur feu très doux pendant 5 minutes.<br /></p>
<p><em>Contrôler la cuisson des patates</em>.<br /></p>
<p>Faites <strong>chauffer</strong> le <strong>lait</strong>. Dès que les "patates sont cuites" incorporer progressivement du <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/06/Clafoutis-au-lait-de-riz-et-sa-gel%C3%A9e-de-cerises-%C3%A0-l-agar-agar">lait</a> chaud et écraser les patates à la fourchette ou à l'écrase purée, jusqu'à obtention d'un écrasé de pomme de terre <strong>assez ferme</strong>.<br /></p>
<p>Dans un <strong>plat</strong> allant au <strong>four</strong>, ou dans des ramequins individuels, huilé avec la graisse de <a href="http://fieletpotins.com/?post/2010/11/Roti-de-magret-de-canard-farci-au-foie-gras-recette-facile-et-rapide">canard</a>, déposer la moitié de l'écrasé de pomme de terre puis en une couche le confit de canard émietté et recouvrez de la seconde moitié des pommes de terre.<br /></p>
<p>Tassez avec une fourchette, saupoudrer délicatement de <a href="http://www.pimentdespelette.com/">piment d'espelette</a> et enfournez dans un four chaud 15' avant de servir à 170°.<br /></p>
<p>Ce plat originaire du <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/06/G%C3%A2teau-basque-fourr%C3%A9-%C3%A0-la-confiture-de-cerises-noires-ou-%C3%A0-la-cr%C3%A8me-p%C3%A2tissi%C3%A8re">sud-ouest</a> peut être servi en plat unique avec une <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/05/Le-pissenlit-ses-actions-d%C3%A9puratives-et-diur%C3%A9tiques-%28phytoth%C3%A9rapie%29">salade</a>, l'avantage on peut le préparer la veille, et on se régale à tous les coups. Impossible à rater....<br />
Accompagner d'un vin rouge ou rosé, (avec modération), miam !!<br />
Bon appétit</p>Guarana paullinia cupanaurn:md5:25dc32608290fd6bd80bbda46825ab2e2012-08-08T17:28:00+01:002012-08-08T16:31:05+01:00PatSantéagriculture biologiqueamazonieampoule buvablearomatiqueastucesbaies de Gojibien-êtrebiobrésildiètediététiquefortifiantfruitguaranaindiensminceurorangephytothérapierégimerégime amincissantrééquilibragesaisonsoinstimulanttonusvacancesété <p>Le guarana originaire du bassin d'Amazonie brézilienne , il est utilisé par les indiens Guarani pour la préparation de boissons tonifiantes. Sa graine contient de la caféine (vertus stimulantes).<br />
<img src="http://fieletpotins.com/public/phytotherapie/.guarana_m.jpg" alt="guarana.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /><br />
Je teste depuis une dizaine issu de l'agriculture <a href="http://fieletpotins.com/?post/2010/10/Goji-ou-lyciet-barbarum-et-sant%C3%A9">biologique</a>, boisson sous forme d'ampoule, je reconnais bien l'effet tonus, le gout n'est pas désagréable puisqu'une pointe de jus d'<a href="http://fieletpotins.com/?post/2010/11/Vin-d-orange-%28%C3%A0-consommer-avec-mod%C3%A9ration%29">orange</a> concentré bio agrémente cette solution buvable.<br />
On le recommande pour la minceur, à ce jour j'ai bien "dégonflé" seul 1.2 kg mais cela reste aléatoire en cette période estivale de festivals et de découverte culinaire.<br />
Je vous recommande, tout comme moi, d'essayer une cure de 20 jours, lire ou demander à un professionnel les contre-indications.<br /></p>