Fiel & Potins - Mot-clé - morilles2023-01-24T18:01:06+00:00Patoueurn:md5:f9d1b620aee4371dafc440d9abcc025dDotclearCroustade aux Morilles - recette facileurn:md5:fa5d44dd102145ceab7fab2ded462aba2010-12-04T14:27:00+00:002010-12-04T15:04:32+00:00Patcuisine recetteschampignonscroustadecuisinediététiqueentrée chaudesmorillespâte feuilletéesalétarte<p><img src="http://fieletpotins.com/public/symboles/cuisine.jpg" alt="cuisine" title="cuisine" />
<ins>recette pour 4 personnes</ins> : 300g de <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/11/P%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-recette-facile">pâte feuilletée</a>, 12 à 16 morilles selon grosseur (déshydratées les faire tremper au moins 1 h dans un saladier rempli d'eau froide, garder le jus), 60 g de beurre, 1 œuf entier; quelques <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/05/La-graine-de-lin-%3A-constipation%2C-douleurs-abdominales-%28phytoth%C3%A9rapie%29">graines de lin</a>.<br />
<ins>pour la sauce</ins> : 30 g de beurre, 30 g de farine ou de maïzena, 4dl de bouillon de volaille, 1 dl de crème fraîche.<br /></p>
<p><a href="http://fieletpotins.com/public/recettes_cuisine/morilles.jpg" title="morilles"><img src="http://fieletpotins.com/public/recettes_cuisine/.morilles_m.jpg" alt="morilles" style="display:block; margin:0 auto;" title="morilles" /></a><br /></p> <p>Prévoir 30 minutes.<br />
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Avec la <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/11/P%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-recette-facile">pâte feuilletée</a> préparer les <strong>croustades</strong> comme suit :<br /></p>
<p>1) <strong>Couper</strong> 1 carré de pâte de 15 cm de côté, le <strong>plier</strong> en 2 en diagonale<br /></p>
<p><a href="http://fieletpotins.com/public/recettes_cuisine/croustade_pliage-1.jpg" title="croustade_pliage"><img src="http://fieletpotins.com/public/recettes_cuisine/.croustade_pliage-1_m.jpg" alt="croustade_pliage" style="display:block; margin:0 auto;" title="croustade_pliage" /></a><br />
2 )<strong>Fendre</strong> la pâte à 3 cm des bords à l'aide d'un couteau pointu<br />
3) <strong>Ouvrir</strong> le carré et <strong>rabattre</strong> l'angle <ins>inférieur</ins> au niveau indiqué par la flèche<br />
4) <strong>Rabattre</strong> l'angle <ins>supérieur</ins> au niveau indiqué par la flèche<br />
5) Les <strong>croustades</strong> pliées, les dorer à l'œuf battu <br />
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puis les <strong>cuire</strong> à four chaud 230° pendant 20 minutes.<br />
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Préparer le <strong>bouillon</strong> de volaille en diluant 1 cube dans de l'eau tiède.<br /></p>
<p>Préparer un <strong>roux blanc</strong> avec le <strong>beurre</strong> et la <strong>maïzena</strong>, mouiller avec le bouillon, ajouter la <strong>crème fraîche</strong> et faire <strong>réduire</strong> pendant 10 min sur feu moyen, éteindre le feu et couvrez.<br /></p>
<p>Faire <strong>sauter</strong> les <strong>morilles</strong> (réhydratées) au beurre, réserver au chaud.<br /></p>
<p><strong>Au moment de servir</strong>, ajouter les <strong>morilles</strong> sautées à la <strong>sauce</strong>, mettez quelques <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/05/La-graine-de-lin-%3A-constipation%2C-douleurs-abdominales-%28phytoth%C3%A9rapie%29">graines de lin</a>, verser dans les <strong>croustades</strong>. Servir bien chaud.<br /></p>
<p>Vous pouvez <ins>préparer</ins> les <strong>croustades</strong><ins> à l'avance</ins>, les faire réchauffer au four avant de les garnir avec la préparation chaude, on peut ajouter des quenelles de volaille à la garniture ce qui vous fera réduire le nombre de morilles.<br /></p>
<p>Vous pouvez servir ces <strong>croustades aux morilles</strong> en entrée ou en plat dans cette dernière hypothèse agrémenter d'un lit de <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/05/Le-pissenlit-ses-actions-d%C3%A9puratives-et-diur%C3%A9tiques-%28phytoth%C3%A9rapie%29">salade</a> mélangée à de l'huile de pépins de raisin additionnée d'1 càc d'eau tiède et vinaigre balsamique.</p>
<p>Bon appétit.</p>