Fiel & Potins - Mot-clé - vanille2023-01-24T18:01:06+00:00Patoueurn:md5:f9d1b620aee4371dafc440d9abcc025dDotclearVin d'orange (à consommer avec modération)urn:md5:357004671cfef670b96e5df145485bba2010-11-17T16:12:00+00:002010-11-24T17:19:16+00:00Patcuisine recettesalcoolbien-êtreclous de giroflecuisinecumin bâton de cannellefruitsorangesancerresucrévanillevin rosé<p><img src="http://fieletpotins.com/public/symboles/cuisine.jpg" alt="cuisine" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" title="cuisine" /><br />
En <ins>2 étapes</ins> vous réussirez ce <strong>vin d'orange</strong> que vous pourrez servir en digestif comme en apéritif ou pour parfumer vos <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/06/Gateau-de-cr%C3%AApes-de-brick-%C3%A0-l-abricot-et-au-chocolat-%3A-abricotbrick">crêpes</a> !!!<br />
<br /><br /><a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/05/Asperges-recette-pointes-d-asperges-sauce-hollandaise-%C3%A0-l-orange"></a></p> <p><strong>Pour 1 litre de vin d'orange</strong>, il vous faut 3 oranges (non traitées), quelques clous de girofles, 2 bâtons de cannelle, 1 gousse de vanille, 1 c à c de gingembre en poudre, 1/3 de l d'alcool à 40°, du vin (sancerre rosé, par exemple), 250 g de sucre<br /></p>
<p><ins>Étape 1</ins> : <br />
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Mettez dans un grand bocal 3 oranges en quartiers préalablement lavées piquées des clous de girofles avec les bâtons de cannelle, le bâton de vanille, le gingembre en poudre.<br />
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Couvrez de l'alcool à 40° et du vin, ajouter le sucre, mélangez.<br /><br />
<ins>Étape 2</ins> :<br />
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Laissez macérer 6 semaines en remuant de temps en temps, puis filtrer au travers d'une passoire grille fine, si vous trouvez votre vin trop alcoolisé: dans une casserole un peu d'eau et de sucre pour former un sirop, laissez refroidir et ajoutez ce sirop à votre vin.<br />
<br /></p>Crème aux oeufs et au caramel (recette facile)urn:md5:490119dc6b8df313e28bb2efef33cb4a2010-05-11T12:01:00+01:002010-05-11T12:23:21+01:00Patcuisine recettesbien-êtrecrème dessertcuisinedessertgâteaulaitoeufsrecettessucrévacancesvanille<p><img src="http://fieletpotins.com/public/symboles/cuisine.jpg" alt="cuisine" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" title="cuisine" /><br />
Cette recette de crème caramel aux œufs, facile a réaliser, vous permet de préparer un dessert frais qui finira un repas avec délice.<br />
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Mon amie <strong>Mo</strong> en dégustant cette crème a retrouvé le goût des desserts préparés dans son enfance... donc pour vous faire partager ce sentiment de retour aux vraies saveurs, voici la recette.<br />
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<a href="http://fieletpotins.com/public/recettes_cuisine/desserts/crememaMo/creme-aux-oeufs.jpg" title="creme caramel aux oeufs"><img src="http://fieletpotins.com/public/recettes_cuisine/desserts/crememaMo/.creme-aux-oeufs_s.jpg" alt="creme caramel aux oeufs" style="display:block; margin:0 auto;" title="creme caramel aux oeufs" /></a><br /></p> <p>Prévoir un moule profond d'environ 4/5 cm et de 16 cm de diamètre.<br /></p>
<p><ins>pour le caramel</ins> : 100 g de <strong>sucre</strong> (18 morceaux n° 4) ;<br /></p>
<p><ins>pour l'appareil</ins> : 1 l de <strong>lait</strong>, 8 <strong>œufs</strong> (gros), 180 g de <strong>sucre</strong> (30 morceaux n°4), 1 pincée de <strong>sel</strong>, 1 gousse de <strong>vanille</strong> fendue dans le sens de la longueur.<br />
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<ins>Préparation</ins> : <br /></p>
<p>Faire <strong>bouillir</strong> le <strong>lait</strong> avec la gousse de <strong>vanille</strong> fendue et la pincée de <strong>sel</strong>. Couper le feu, mettre les morceaux de <strong>sucre</strong> et bien <strong>mélanger</strong>, laisser poser.<br />
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<strong>Préparer</strong> un grand saladier d'<strong>eau froide</strong>, ou remplir à moitié votre évier.<br /></p>
<p><strong>Faire</strong> le <strong>caramel</strong> directement dans le moule avec le <strong>sucre</strong> additionné d'un peu d'eau froide. Lorsque le caramel se colore légèrement, le retirer du feu, faire <strong>tourner</strong> le caramel sur le bord du moule, et déposer le moule (pas d'eau dans le caramel) dans l'eau froide pour que le caramel se fende.<br />
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Dans un saladier <strong>fouettez</strong> les <strong>œufs</strong> en omelette, les <strong>incorporer</strong> délicatement sans cesser de <strong>remuer</strong> au <strong>lait</strong>. Verser le mélange dans le moule contenant le caramel en le <strong>filtrant</strong> à l'aide d'une petite passoire.<br />
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Remplir la lèche-frites de votre four d'eau, déposer votre préparation et laisser <strong>cuire</strong> pendant <strong>1</strong> h/<strong>1 h 30</strong> à <strong>170°</strong>. Ni l'eau, ni la crème de doivent bouillir (pour éviter la formation de bulles). Au bout d'1 h piquer à l'aide d'une lame de couteau pour vérifier la cuisson (la lame doit ressortir sèche).<br />
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Laisser <strong>refroidir</strong> votre <strong>crème caramel aux œufs</strong> hors du four dans le moule. Pour <strong>présenter</strong> votre <a href="http://fieletpotins.com/?post/2009/06/G%C3%A2teau-basque-fourr%C3%A9-%C3%A0-la-confiture-de-cerises-noires-ou-%C3%A0-la-cr%C3%A8me-p%C3%A2tissi%C3%A8re">dessert</a>, faire glisser une lame de couteau tout autour de la crème et renverser sur votre plat de service.<br />
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<em>Bonne dégustation</em>, dites à vos enfants, à vos proches, à vos amis de fermer les yeux pour imprimer ce souvenir gustatif. C'est <strong>Mo</strong> qui l'a dit.<br />
A consommer avec exagération.</p>