Fiel & Potins

Préparer un sirop (½ l d'eau, jus d'1/2 citron, 200 g de sucre en poudre, faire fondre à feu doux) Pelez les poires en les laissant entières, faites-les pocher dans le sirop pendant 15 min environ (selon la variété). Couper-leur un talon du côté opposé à la queue et creusez un peu à l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère en ôtant les pépins.
80 g de beurre
1 pincée de cannelle en poudre

1) Égouttez les demi-poires. Préchauffez le four th. 7 (210°). Préparez la garniture au chocolat. Dans un robot ménager, concassez le chocolat noir (ou le râper). Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d'amandes, le beurre en noisettes et la cannelle. Continuez à mixer pour obtenir une crème assez épaisse. (vous pouvez poursuivre à la fourchette si pas assez crémeuse).
2) Divisez la pâte feuilletée en deux parts égales. Étalez deux disques du diamètre du plat choisi (25/28 cm) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
3) Posez un disque sur une plaque (ou un plat). Étalez dessus la crème au chocolat, en laissant 1,5 cm de libre tout autour. Disposez dessus les demi-poires. Badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf. Posez dessus le deuxième disque de pâte. Appuyez du bout des doigts sur le pourtour pour bien souder ensemble les deux disques. Faites sur la surface quelques stries à l'aide d'un couteau pointu. Percez plusieurs petits trous avec une petite pique en bois. Dorez la surface au jeune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 30 minutes. Dégustez cette galette tiède ou froide.

C'est rapide et délicieux, pour ma part j'utilise toujours des poires au sirop. Bon appétit.

Recette de patoue avant régime ...
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