Pour 2 kg de 
En premier lieu, lavez et ébouillantez les pots destinés à recevoir la confiture et les retourner sur un torchon propre.
Vos cerises sont prêtes (dénoyautées et équeutées).
Dans une casserole à fond épais, sur feu doux, ajoutez l'eau et le sucre, remuez sans cesse jusqu'à obtention d'un sirop.
Ajoutez les cerises, remuez doucement, jusqu'à ébullition (35 minutes environ). Écumez les petits bouillons.
Lorsque les cerises sont transparentes, égouttez-les à l'aide d'une écumoire et remplissez vos pots.
Laissez encore quelques minutes le sirop, à ébullition versez le sirop dans les pots.
Vous utilisez des bocaux de conserve bien visser les couvercles et retournez vos pots jusqu'à complet refroidissement.
Voir autre recette avec de l'agar-agar.
Vous utilisez des pots en verre pour confiture, couvrez d'une pellicule de cellophane que vous mouillerez sur le dessus et enserrer avec un élastique. Pour fermer hermétiquement vos confitures faites cette opération à chaud.