1 œuf,Dans un saladier coupez le beurre en morceaux le travailler en pommade avec le sucre et le sel.
Une fois tous ces ingrédients bien mélangés, ajoutez l'œuf entier et pétrissez pour bien l'incorporer.
Ajoutez toute la farine en la mélangeant d'un geste rapide.
Farinez légèrement votre plan de travail, y déposer la pâte pour l'aplatir avec la paume de la main.
Le truc pour que votre pâte soit légère : après l'avoir étalée, coupez-la en quatre, étagez les morceaux de pâte, répétez cette opération 3 fois. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 170°.
Détendez votre pâte au rouleau sur 1/2 centimètre environ.
Beurrez votre moule à tarte en remontant bien sur les bords, le garnir de la pâte (mettre du papier de cuisson à l'intérieur avec des haricots secs pour éviter qu'à la cuisson le fond de tarte ne se déforme).
Surveillez la cuisson, lorsque les bords du fond de tarte sont durs, enlevez le papier et les haricots, laissez cuire la pâte encore 5'.
Cette pâte sucrée est idéale pour être garnie de fruits crus tels que les fruits rouges.
Voir aussi la recette de la pâte feuilletée à l'ancienne et de la pâte sablée.