Faire une 
Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, quand le mélange est mousseux ajoutez et mélangez la farine.
Portez à ébullition le lait additionné du sucre vanillé et le verser (hors du feu) bouillant sur les jaunes en remuant délicatement au fouet à main.
Faites préchauffer votre four à 200°.
Reposez votre casserole sur le feu et laissez épaissir en remuant sans cesse jusqu'à obtention de petits bouillons. Réservez.
Montez les blancs en neige ferme, les incorporer à l'appareil à soufflé en soulevant votre préparation (ne pas remuer).
Sortez votre pâte et la garnir de cette crème. Faites des nids à l'aide d'une c à s et y déposer un oreillon d'abricot côté bombé sur la crème.
Enfournez votre tarte soufflée aux abricots pendant 45' et laissez refroidir.
Une fois votre tarte aux abricots refroidie, saupoudrez-la généreusement de sucre glace et au pinceau étalez la confiture d'abricots ou de la gelée de pommes légèrement chauffée pour qu'elle devienne liquide sur les demi-abricots.
A déguster tiède tout comme la tarte aux abricots version pâte feuilletée (+ rapide) plus authentique.