Coupez le rumsteack en gros dés de 3 à 4 cm. Réservez.
Egouttez les ananas, en conserver le jus.
Dans un saladier mélangez le vinaigre, la mélasse, une fois bien dilué ajoutez y le jus d'ananas, le sel, le poivre, 6 gouttes de tabasco (+ selon les goûts).
Ajoutez la viande en retournant les morceaux pour qu'il soient couverts de cette sauce sur tous les côtés. Couvrir d'un film étirable et laissez au réfrigérateur pendant 1 h 30.
Faites blanchir les oignons grelots entiers épluchés. Les égoutter et réservez.
Lavez et coupez en gros dès les poivrons. Réservez.
Coupez les rondelles d'ananas égouttées en morceaux de 3 cm.Réservez.
Piquez vos brochettes de cubes de viande égouttée.
Piquez vos brochettes de légumes en alternant oignons, tomates, ananas, poivrons.
Commencez la cuisson des brochettes de viande que vous arroserez de la marinade avant celle des légumes qui sera plus rapide (réservez au chaud).
Vous pouvez accompagner ces brochettes de bœuf d'un riz au curry ou d'un couscous de semoule aux raisins.