Préchauffez votre four à 200°.
Égouttez les cerises en conservant le jus pour la gelée.
Beurrez les ramequins, avec le beurre ramolli.
Disposez-les sur la plaque du four.
Rangez les cerises au fond de chaque ramequin.
Dans un saladier fouettez les œufs entiers avec le sucre versé en pluie et le sel.
Mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse.
Faites fondre le reste de beurre et l'incorporer délicatement à la pâte, ajoutez la farine en pluie sans cesser de remuer et le lait.
Continuez de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Répartissez la pâte sur les cerises.
Versez de l'eau dans la plaque pour que la cuisson s'effectue au bain-marie.
Enfournez votre plaque pour 30'.
Pendant ce temps, réalisez la gelée de cerises :
Dans une casserole délayez 20 cl de jus de cerises à 1g d'agar-agar.
Laissez de petits frémissements pendant encore 30 secondes
Versez dans de petits moules, après complet refroidissement, mettez-les au réfrigérateur pour que la gelée durcisse.
Au sortir du four saupoudrez de sucre vanillé.
Laissez refroidir, démoulez et présentez sur assiette avec une c à c de gelée de cerises à l'agar-agar.