Les poivrons farcis à la hongroise : faible en calories

cuisine
Pour 6 personnes il faut prévoir 1 beau poivron par personne.
Pour la farce :
650 g de porc (échine), 2 c à s d'huile, 2 œufs, 3 oignons, 3 c à c de paprika en poudre, persil, sel, pour relever une pincée de piment de Cayenne, 150 g de riz blanc.
Pour le coulis de tomate :
1 kg de tomates pas trop dures (ou en boîte 2 x 4/4), 1 c à s d'huile, ail (2), 1 oignon, du sel, du poivre, 2 branches de thym.

poivrons farcis à la hongroise

Réalisation du coulis de tomates :
Portez une casserole d'eau à ébullition et y plonger les tomates 3 secondes et les épluchez.
Coupezet épépiner les tomates.tomate_grappe

Dans un faitout couvert laissez mijoter 45 minutes, l'huile, les tomates, l'ail, le thym, l'oignon coupé en lamelles, assaisonnez de sel et de poivre. Moulinez ou passez au chinois.
Réservez.

Pendant ce temps, préparez les poivrons :
Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole et plonger les poivrons 5 à 6 minutes, bien les égoutter.poivron vert

Retirez les chapeaux que vous coupez en petits dés. Réservez.
Épépinez-les poivrons.
Réservez.

Préparation de la farce :
Faites cuire le riz.
Hachez le porc.
Faites dorer les oignons émincés sur feu doux, mélangez le porc et laissez cuire 10 min.

Hors du feu mélangez œufs (entier), le riz, le sel, le persil ciselé, le piment.

Dans un faitout rangez vos poivrons, à l'aide d'une cuiller remplissez-les de la farce, couvrez des dés de poivrons.
Versez délicatement le coulis (si épais ajouter 2 c à s d'eau) dans le plat (environ 2/3 hauteur des poivrons), recouvrez les poivrons farcis à la hongroise et laisser cuire 40 minutes.

Bon appétit.

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