Le strudel de Tinam

cuisineIl faut prévoir :

  • 6 grosses pommes reines des reinettes
  • 100 g sucre semoule
  • 100 g noix concassées
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 c à c de beurre
  • 1 c à c de cannelle
  • 100 g de raisins secs
  • du rhum (pour faire tremper les raisins : 30 g)

strudel de tinam

LA VEILLE
SOIT on fait la pâte soi-même..ou on prend une pâte brisée toute faite (au moins 250 g, les toutes prêtes sont circulaires et l'idéal est d'obtenir un rectangle d'environ 40cm sur 30cm. Mais on peut toujours se débrouiller....

LA VEILLE, toujours préparation de la garniture :
Après avoir pelé et évidé les pommes, les couper en dés, les mettre dans un saladier avec le sucre, la cannelle, les noix, les raisins secs et rajouter un peu de rhum. Tasser cette préparation pour qu'elle soit un peu comprimée et hop, au frigo!

LE JOUR MÊME, armez-vous d'une jaune d'œuf, d'un peu de beurre fondu (2 grosses noix) et de 100 g de poudre d'amande :

1- Étaler la pâte (donc faire le fameux rectangle). L'enrouler ensuite autour d'un rouleau à pâtisserie pour pouvoir la dérouler sur un torchon. Si c'est une pâte toute faite eh ben...la laisser sur le papier sulfurisé!

2- Étaler du beurre fondu sur la pâte puis la saupoudrer de poudre d'amande

3- Mettre la garniture du côté largeur du rectangle, en laissant 4 cm de libre au bord (adapter si la pâte est circulaire!). Il faut que la garniture fasse au moins 10 cm de hauteur et de largeur

4- Rouler la pâte en serrant un max (attention de ne pas la trouer avec la garniture!)

5- Fermer avec "étanchéité" (utiliser de l'eau), y compris sur chaque bord.

6- Badigeonner votre gâteau d'un jaune d'œuf.

7- Mettre au four sur une plaque de cuisson (là, c'est bien d'avoir du papier sulfurisé) environ 40 mn à 200° max

On peut rajouter des graines de pavot (dedans et/ou dessus) ou innover avec d'autres fruits : prunes, poires etc.


Le manger tiède et si possible, servir avec un peu de crème (fouettée, anglaise, crème épaisse etc..).

Et ne pas hésiter à mélanger l'Europe centrale et le sud : pourquoi ne pas le servir avec un pétillant italien ("asti")?! Ou amener l'Autriche en Bretagne et offrir du cidre?

Bon app'!

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