Tiramisu original à l'agar-agar (photos)
Pour 8 personnes, il faut prévoir :
24 biscuits à la cuillère, 2 dl de café (fort), 2 belle c à s de marsala (ou malaga), 375 g de mascarpone (1 pot de 250g et 1/2), 2 c à s de sucre en poudre, 2 œufs + 1 jaune (ou 2 g d'agar agar dissout dans 2 dl de lait de riz).
Au moment de servir du cacao amer (environ 2 c à s).
Mélangez le marsala dans le café chaud.
Dans un récipient mélangez le café et le marsala, trempez rapidement vos biscuits et les ranger au fond d'un plat.
Battez les jaunes d'œufs (ou l'agar-agar dilué dans le lait de riz) avec le sucre jusqu'à obtention d'un appareil mousseux
et ajoutez-y le mascarpone sans cesser de battre
ainsi que le reste du mélange café/marsala
Salez les blancs d'œufs.
Montez les blancs d'œufs en neige (ferme)
versez l'appareil sur les gâteaux
Répartir la préparation et laissez minimum 10 h au réfrigérateur
Au moment de servir saupoudrez à l'aide d'un petit tamis de cacao amer.
une t'ite part de tiramisu ?
encore un peu !!!
