Croustade aux Morilles - recette facile

cuisine recette pour 4 personnes : 300g de pâte feuilletée, 12 à 16 morilles selon grosseur (déshydratées les faire tremper au moins 1 h dans un saladier rempli d'eau froide, garder le jus), 60 g de beurre, 1 œuf entier; quelques graines de lin.
pour la sauce : 30 g de beurre, 30 g de farine ou de maïzena, 4dl de bouillon de volaille, 1 dl de crème fraîche.

morilles

Prévoir 30 minutes.

Avec la pâte feuilletée préparer les croustades comme suit :

1) Couper 1 carré de pâte de 15 cm de côté, le plier en 2 en diagonale

croustade_pliage
2 )Fendre la pâte à 3 cm des bords à l'aide d'un couteau pointu
3) Ouvrir le carré et rabattre l'angle inférieur au niveau indiqué par la flèche
4) Rabattre l'angle supérieur au niveau indiqué par la flèche
5) Les croustades pliées, les dorer à l'œuf battu

puis les cuire à four chaud 230° pendant 20 minutes.

Préparer le bouillon de volaille en diluant 1 cube dans de l'eau tiède.

Préparer un roux blanc avec le beurre et la maïzena, mouiller avec le bouillon, ajouter la crème fraîche et faire réduire pendant 10 min sur feu moyen, éteindre le feu et couvrez.

Faire sauter les morilles (réhydratées) au beurre, réserver au chaud.

Au moment de servir, ajouter les morilles sautées à la sauce, mettez quelques graines de lin, verser dans les croustades. Servir bien chaud.

Vous pouvez préparer les croustades à l'avance, les faire réchauffer au four avant de les garnir avec la préparation chaude, on peut ajouter des quenelles de volaille à la garniture ce qui vous fera réduire le nombre de morilles.

Vous pouvez servir ces croustades aux morilles en entrée ou en plat dans cette dernière hypothèse agrémenter d'un lit de salade mélangée à de l'huile de pépins de raisin additionnée d'1 càc d'eau tiède et vinaigre balsamique.

Bon appétit.

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