Pour 6 personnes prévoir : 1 kg 5 de daurade (1 très grosse ou 2 grosses), de la coriandre fraîche (ou 2 c à s de graines de coriandre pilées), 4 citrons, 5 c à s d'huile d'olive, sel, poivre, paprika.
Sauce barbecue
Pour 1/2 l : 4 oignons, 2 gousses d'ail, 6 c à s d'huile d'olive, 4 branches de thym, 1 feuille de laurier, 4 c à s de vinaigre de cidre, 4 c à s de miel, 1 c à c de moutarde, 1dl de vin blanc (ou de bouillon), 1 dl worcester sauce, 200 g de concentré de tomates, sel, poivre, tabasco.
Accompagne merveilleusement les brochettes de poissons, les pavés de saumon, les paniers de crudités, les brochettes de viandes, les viandes froides (gigot, rosbif, poulet...)
Base mayonnaise allégée cliquer ici
La réussite de cette recette de citrons confits, simple et rapide, dépend de la qualité des citrons
Pour 10 citrons, prévoir 1 c à s de grains de coriandre, 1 c à s de clous de girofle, du sel fin.
Préférez des citrons non traités et de forme régulière.
Pour 6 personnes il faut prévoir 1 beau poivron par personne.
Pour la farce :
650 g de porc (échine), 2 c à s d'huile, 2 œufs, 3 oignons, 3 c à c de paprika en poudre, persil, sel, pour relever une pincée de piment de Cayenne, 150 g de riz blanc.
Pour le coulis de tomate :
1 kg de tomates pas trop dures (ou en boîte 2 x 4/4), 1 c à s d'huile, ail (2), 1 oignon, du sel, du poivre, 2 branches de thym.
Pour 4 personnes, prévoir 4 belles tomates, 3 c à s d'huile d'olive, une belle pincée de thym, une belle pincée de romarin, du persil, du sel, du poivre, 3 gousses d'ail, 2 c à s de chapelure (ou biscottes écrasées).
Lavez, essuyez et coupez en 2 vos tomates.
Pour 4 personnes il vous faut prévoir 500 g de courgettes, 1 oignon, 40 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 2 œufs, 1 petit pot de crème fraîche ou 2 c à s de mascarpone. Sel, poivre, noix de muscade.
Le légume par excellence à faible teneur en calorie. A manger sans modération. Idéal pour un repas équilibré ou dans l'accompagnement d'un régime.