Dans une terrine mélanger 1 jaune d'œuf avec 125 g de sucre cristallisé, fouetter jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez le beurre à température (mou) et 100 g de farine, puis la poudre d'amandes la pincée de sel, la levure 1 c à c de rhum. Mélangez délicatement.
Fendez la gousse de vanille et grattez au-dessus de le pâte la moitié de la gousse. Mélangez à nouveau.
Mettre 5 heures au réfrigérateur.
Cliquez ici pour la recette de la crème pâtissière :
Pour en fourrer le gâteau basque, nous rajouterons 1 c à c de rhum.
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez votre moule.
Séparez votre pâte en 2, foncez votre moule avec 1a première moitié sur environ 2 mm d'épaisseur en remontant bien sur les bords.
Versez votre crème ou nappez de confiture de cerises noires plus aérienne à l'agar-agar.
Couvrir avec le reste de la pâte, faites de légères incisions croisées à l'aide d'une fourchette.
Battre un œuf entier et en badigeonner votre préparation.
Enfournez pendant 45 minutes.
Traditionnellement le gâteau basque se déguste 48 h après sa réalisation, mais vous pouvez également le savourer tiède.
