Bocaux de citrons confits

citronnierLa réussite de cette recette de citrons confits, simple et rapide, dépend de la qualité des citrons cuisine
Pour 10 citrons, prévoir 1 c à s de grains de coriandre, 1 c à s de clous de girofle, du sel fin.
Préférez des citrons non traités et de forme régulière.
citrons non traités

Lavez et ébouillantez vos bocaux puis les égouttez à l'envers sur un linge propre.

Dans le sens vertical incisez profondément en 4 vos citrons (ne pas les couper entièrement). Versez généreusement du sel dans les fentes, resserrez les citrons et calez-les 1 à 1 dans les bocaux.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et laissez tiédir hors du feu.

Répartir les épices et remplissez jusqu'en haut les bocaux de l'eau tiédie recouvrant totalement les citrons.

citrons confitsFermez vos bocaux en appuyant bien sur les citrons (il est normal qu'ils flottent). Une fois vos bocaux refroidis les envelopper dans du papier journal et les stocker à l'abri de la chaleur.

Laissez confire vos citrons 30 jours, après quoi vous aurez 8 mois pour les employer dans vos préparations culinaires.

A noter : Une peau se forme sur le dessus (le sel) il vous faudra l'enlever avant utilisation, cette formation n'indique nullement une dégradation de vos citrons confits.

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