Utiliser des fruits murs et sains. Si cueillette du jardin l'idéal est le jour même.Retirer les queues (pour vos tisanes), et ranger les fruits dans vos bocaux.
Couvrir entièrement les cerises avec de l'eau-de-vie et ajouter au choix 1 bâton de cannelle ou 1/2 gousse de vanille.
Laisser reposer 1 mois (minimum) en pensant, de temps à autre, à secouer délicatement vos bocaux.
Passé ce délai, nous allons préparer un sirop :
Additionner 500g de sucre en poudre dans 75cl d'eau, faire réduire sur feu doux et laisser tiédir.
Verser l'alcool pour 2/3 ainsi macéré dans 1/3 de sirop, en recouvrir les cerises, fermer hermétiquement vos bocaux (vous éviterez l'évaporation d'alcool). Attendre 21 jours.
Bonne dégustation .. avec modération bien sur ...