Tajine d'agneau aux tomates confites (facile et rapide)

cuisine Tajine d'agneau aux tomates confites avec ses subtiles parfums de cannelle et de cumin, la recette de notre ami Pop qui nous a régalé, je tiens à vous en faire profiter.

Vos proches n'y résisteront pas , à consommer sans modération, accompagnée d'une semoule de blé ou d'un écrasé de pommes de terre au thym. mmmmm !!

Il vous faut prévoir pour 8 personnes :
2 kg épaule d'agneau désossée et détaillée en gros cubes
6 gousses d'ail
200 g d'oignons
3 bâtonnets de cannelle
4 c à c de cannelle en poudre
4 c à c de cumin en poudre
3 c à s de sucre roux (cassonade)
16 petites tomates
3 citron confit
12 c à s d'huile d'olive


Épluchez les oignons et les détailler en rondelles.

Coupez les citrons confits en quatre.

Dans un wok chauffez l'huile et faites revenir les oignons à feu doux pendant 5 minutes.

Faites dorer les morceaux d'agneau en vous aidant d'une spatule en bois.

Mettez les bâtons de cannelle, la poudre de cannelle et de cumin et mélangez délicatement.

Ajoutez les quartiers de citron confit et l'ail en chemise.

Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 15 à feu très doux en mélangeant de temps en temps.

Rincez les petites tomates, fendez-les et les disposer dans le wok. Saupoudrez les tomates de cassonade. Continuez la cuisson pendant 35 minutes à feu moyen toujours couvert (à moitié si trop de jus pour qu'il s'évapore, personnellement je préfère avec plein de jus pour en arroser les pommes de terre).

Voilà votre tajine d'agneau aux tomates confites est prête, vous servirez les morceaux d'agneau légèrement caramélisés avec les légumes et un quart de citron confit que vous arroserez de la sauce.

Bon appétit

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