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Gâteau basque fourré à la confiture de cerises noires ou à la crème pâtissière

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La recette du gâteau basque varie de famille en famille et du nord au sud du pays basque.

Deux recettes sont à retenir avec la même base de préparation pour la pâte, soit fourrée à la crème pâtissière soit à la confiture de cerises noires.
gâteau basque

Il faut prévoir :

125 g de farine, 200 g de sucre semoule, 3 œufs, 25 g de poudre d'amandes, 50 g de beurre, ½ paquet de levure, 2 c à c de rhum, ¼ l de lait, 1 gousse de vanille, sel.

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La pâte sablée recette traditionnelle

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cuisineUtilisez de préférence un plat à tarte avec un fond mobile.

200 g de farine,
125 g de beurre,
50 g de sucre semoule,
1 œuf,
la moitié d'une c à c de sel.

Prévoir 10 à 15 ' de préparation. On peut toujours utiliser de la pâte toute prête, mais une fois que vous aurez réalisé cette pâte sablée "maison" vous ne pourrez plus revenir en arrière ...

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