Pour 6 personnes.
Comptez 2 brochettes de viandes et 1 brochette de légumes par personne.
Prévoir :
1 kg de rumsteak, 2 poivrons verts, 1 boîte d'ananas au naturel, 12 oignons grelots, 12 tomates cerises bien fermes, sel, poivre, tabasco, 5 c à s de vinaigre, 2 c à s de mélasse (caramel épais à base ce sucre brun)...
Pour 6 personnes.
Comptez 2 brochettes par personnes, il faut prévoir :
6 blancs de poulet, 1 pamplemousse, 1 citron, facultatif 300 g de lard fumé, huile d'olive, 1 pincée de paprika, sel, poivre, ciboulette ciselée.
Pour 6 personnes
Prévoir 1 kg de semoule pour couscous, 150 g de raisins de corinthe, 250 g de pois chiches secs (ou 1 bocal), 100 g de beurre, 1 c à s de concentré de tomate, sel, poivre, 4 épices, piment de cayenne ...
Faites tremper les pois-chiches secs la veille et toute la nuit dans de l'eau froide...
Pour 6 personnes :
Comptez 2 brochettes par personne.
Prévoir :
6 merguez, 600 g d'épaule de mouton, 18 oignons grelots
de l'huile d'olive, sel, poivre, ras el hanout, cumin, piment de cayenne, cannelle, gingembre...
pour 16 verrines miniatures :
Prévoir 1 concombre, 200 g de ricotta, 200 ml d'eau, 2 g d'agar-agar, herbes hachées surgelées (persil, ciboulette, basilic).
La réalisation de ces blinis se fait en 3 étapes et il faut prévoir environ 15' de préparation pour 2 douzaines de blinis (diamètre 10 cm).
1/2 l de lait,
20 g de levure de bière (du boulanger)
350 g de farine,
3 œufs,
1/2 c à c de sel.