Pour 6 personnes il faut prévoir 1 beau poivron par personne.
Pour la farce :
650 g de porc (échine), 2 c à s d'huile, 2 œufs, 3 oignons, 3 c à c de paprika en poudre, persil, sel, pour relever une pincée de piment de Cayenne, 150 g de riz blanc.
Pour le coulis de tomate :
1 kg de tomates pas trop dures (ou en boîte 2 x 4/4), 1 c à s d'huile, ail (2), 1 oignon, du sel, du poivre, 2 branches de thym.
Pour 4 personnes, prévoir 4 belles tomates, 3 c à s d'huile d'olive, une belle pincée de thym, une belle pincée de romarin, du persil, du sel, du poivre, 3 gousses d'ail, 2 c à s de chapelure (ou biscottes écrasées).
Lavez, essuyez et coupez en 2 vos tomates.
Pour 4 personnes il vous faut prévoir 500 g de courgettes, 1 oignon, 40 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 2 œufs, 1 petit pot de crème fraîche ou 2 c à s de mascarpone. Sel, poivre, noix de muscade.
Le légume par excellence à faible teneur en calorie. A manger sans modération. Idéal pour un repas équilibré ou dans l'accompagnement d'un régime.
Rincez en grattant vos courgettes sous l'eau froide.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les évider de leurs pépins à l'aide d'une c à c...
Pour 4 personnes :
2,5 l de moules
1 poireau
1/2 l d'eau,
1 c à s de vinaigre de vin
1 oignon
1 feuille de laurier
1 c à s de vin
Pour la sauce :
1 gousse d'ail (écrasée),
1 oignon (haché),
du sel, du poivre
1 c à s de farine,
1 verre de vin rouge de Bordeaux (15 cl)
1 c à s de persil (haché),
1 c à s de ciboulette (ciselée).
40 g de beurre.
Prévoir 20 minutes de préparation.
Pour 4 personnes :
24 crevettes ou gambas assez grosses, décortiquées (laissez la queue)
7 c à s d'huile
1 tomate pelée (2 c à s si en boîte)
1 oignon haché (ou lamellé surgelé) ,
3 gousses d'ail,
1 piment rouge épépiné et détaillé en petits carrés,
2 c à s de persil haché (déshydraté possible),
1 c à s de curry en poudre,
sel.
Préparation 10 minutes.
Prévoir 0,5 l de moules par personnes
Pour 4 Personnes 2 l de moules, 25 cl de vin blanc, 2 échalotes, poivre.
1 c à s de farine, 2 jaunes d'œufs (conservez les blancs pour faire des meringues), 2 c à s de beurre, s c à s de fines herbes hachées, 1 c à s généreuse de crème fraîche.
