Pour 4 personnes :
2,5 l de moules
1 poireau
1/2 l d'eau,
1 c à s de vinaigre de vin
1 oignon
1 feuille de laurier
1 c à s de vin
Pour la sauce :
1 gousse d'ail (écrasée),
1 oignon (haché),
du sel, du poivre
1 c à s de farine,
1 verre de vin rouge de Bordeaux (15 cl)
1 c à s de persil (haché),
1 c à s de ciboulette (ciselée).
40 g de beurre.
Prévoir 20 minutes de préparation.