La recette du gâteau basque varie de famille en famille et du nord au sud du pays basque.
Deux recettes sont à retenir avec la même base de préparation pour la pâte, soit fourrée à la crème pâtissière soit à la confiture de cerises noires.
Il faut prévoir :
125 g de farine, 200 g de sucre semoule, 3 œufs, 25 g de poudre d'amandes, 50 g de beurre, ½ paquet de levure, 2 c à c de rhum, ¼ l de lait, 1 gousse de vanille, sel.
Pour 500 g d'abricots lavés et dénoyautés.
Il faut prévoir :
1 l 1/2 d'eau de vie
10 dl d'eau
600 g de sucre blond,
1 citron.
Bien nettoyer les abricots en les jetant 1 seconde dans de l'eau bouillante, puis les passer sous l'eau froide. Les essuyer...
Pour 1 kg d'abricots (sans les noyaux) prévoir 600 g de sucre semoule, 2 g d'agar-agar, 1 gousse de vanille bourbon (3 pots environ selon grandeur).
Dans une casserole à fond épais dénoyautez et coupez en 8 les abricots.
Pour réaliser cette tarte aux prunes vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce.
Mais voici la recette avec de la pâte brisée faite "maison".
Il faut prévoir : 200 g de farine, 100 g de beurre ramolli à température, 1 jaune d'œuf, 750 g de prunes, pincée de sel, 3 c à s de sucre semoule , du sucre glace, 20 cl d'eau froide.
Saveur de l'enfance ... vous souvenez-vous des sucettes au caramel au lait, c'est le même goût !
Qu'en-pensez-vous ?
Pour 4 l de lait, il faut 2 kg de sucre et 4 gousses de vanille bourbon.
Réussir sa crème pâtissière en à peine 10 minutes ...
Il faut :
6 œufs, 1 l de lait (vache ou lait de riz plus léger), 200 g de sucre, 80 g de farine, 20 g de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé, pincée de sel.
Cette recette est à base de pâte sablée faite maison ou toute prête.
Comptez 10' pour la préparation.
Déroulez la pâte sablée dans un moule la cuire, laissez-la refroidir.
Lavez les fraises et retirez les pédoncules....