La réussite de cette recette de citrons confits, simple et rapide, dépend de la qualité des citrons 
Pour 10 citrons, prévoir 1 c à s de grains de coriandre, 1 c à s de clous de girofle, du sel fin.
Préférez des citrons non traités et de forme régulière.
Prévoir 1 pêche par personne (selon grosseur)
30 cl de vin rouge
1 bâton de cannelle de 5 cm environ
60 g d'amandes effilées
80 g de sucre
...
A la place de la bouillie bordelaise et autres produits ...
Pour les pieds de tomates :
à 10 cm de la racine, je traverse la tige avec un morceaux de fil de cuivre (fil électrique dénudé) d'environ 3 cm.
Pour ne pas que les tomates, les pimentos soient desséchés : au pied j'ai renversé une bouteille plastique dont j'ai coupé préalablement le fond, bien plantée je fais le niveau d'eau que lorsque ce réceptacle est vide (cela permet aux racines de ne pas manquer d'eau et surtout de ne pas la laisser s'évaporer).
Certains pensent que ce n'est pas beau, pour ma part il suffit de les positionner utile, mais on peut aussi (selon le temps dont on dispose) peindre ou décorer l'extérieur de ces bouteilles.
Pour 10 ramequins individuels
1 bocal de cerises noires ou 750 g de cerises dénoyautées à rendre leur jus la veille
70 g de beurre
120 g de sucre semoule
25 cl de lait de riz
2 œufs
1 pincée de sel
60 g de farine + 20 g de maïzena
1 paquet de sucre vanillé (2 c à s si fait maison)
6 feuilles de brick
2 carrés de chocolat
50g de poudre d'amandes
12 abricots
75 g de sucre semoule
2 c à s d'alcool de votre choix (pour moi ce sera de l'armagnac)
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé (1 c à s)
Dans un bocal rempli de sucre ajoutez 1 bâton de vanille, que vous avez déjà utilisé en cuisson, sec et laissez au moins 15 j en le secouant de temps en temps.
La recette du gâteau basque varie de famille en famille et du nord au sud du pays basque.
Deux recettes sont à retenir avec la même base de préparation pour la pâte, soit fourrée à la crème pâtissière soit à la confiture de cerises noires.
Il faut prévoir :
125 g de farine, 200 g de sucre semoule, 3 œufs, 25 g de poudre d'amandes, 50 g de beurre, ½ paquet de levure, 2 c à c de rhum, ¼ l de lait, 1 gousse de vanille, sel.
Pour 500 g d'abricots lavés et dénoyautés.
Il faut prévoir :
1 l 1/2 d'eau de vie
10 dl d'eau
600 g de sucre blond,
1 citron.